EXPERTISE
Kaffee Espresso Typ "Cavaliere Top" 1000 gr. (Bohnen)
STECKBRIEF
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Rebsorte: 80% Arabica, 20% Robusta.
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Inhalt: 1
SENSORIK
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Farbe: Feuchtigkeit: < 3%Zucker: 2 - 3%Zellulose: 23 – 30%Stickstoffhaltige Stoffe: 12 - 15%Koffein: 1.3%Fette: 10 - 12%Amorphe Stoffe (Asche): 4 - 6%Erhöhter Koffeingehalt. Für Kinder und schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen.
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Bukett: Unverwechselbares Aroma mit sehr geringem Koffeingehalt und geringer Säure. Eine perfekte Mischung aus Arabica mit sehr geringem Anteil an Robusta.
KURZE BESCHREIBUNG
Ausgesuchte Espressomischung für Genießer, mit sehr geringem Robusta-Anteil. Der Caffè Cavaliere besticht durch eine einzigartige Aromatik mit niedrigem Koffeingehalt und wenig Säure.
HERSTELLUNG
Die Früchte werden von Hand verlesen und gewaschen. Sie trocknen in der Sonne und werden anschließend von Hand sortiert. Die Röstung erfolgt nach traditionellem Verfahren in kleinen Chargen, so dass jede Bohnensorte getrennt mit Hilfe von modernsten Maschinen geröstet wird. Nach der Luftkühlung komponieren die Experten aus den beiden Sorten Arabica und Robusta unterschiedlicher Anbauländer diese Mischung. Erst die Harmonie verschiedenster Bohnen begründet die Qualität des "Caffè", sein Aroma, seinen Geschmack, seine Crema und seine Verträglichkeit.
EMPFEHLUNG
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Speisen: Bestens geeignet für Vollautomaten (z.B. Saeco, Jura, etc) aber auch für traditionelle Espressomaschinen. Genießen Sie Ihren Espresso stets heiß und ganz frisch zubereitet.
WISSENSWERTES
Caffè Cavaliere ist eine traditionsreiche Kaffeerösterei aus Modugno in Apulien (Süditalien). Sie steht für klassische, italienische Espressoqualität mit handwerklicher Röstkunst und hochwertigen Mischungen. Als Röstverfahren wird die langsame Trommelröstung eingesetzt. Hierbei wird jede Bohnensorte separat geröstet und luftgekühlt. Perfekt für ein besonders harmonisches Aroma.
DAS WEINGUT: Cavaliere
- Gründung: 1971
- Standort: Modugno
- Besitzer/Präsident: Familie Cavaliere