Lucale Primitivo Appassimento Puglia IGP 2023

KURZE BESCHREIBUNG

Primitivo trifft auf Appassimento. Alte Reben, am Stock getrocknete Trauben und ein teilweiser Ausbau im Holz sorgen für maximale Konzentration und Würze. Der Lucale Primitivo Appassimento Puglia begeistert mit dichter dunkler Frucht, samtiger Fülle und saftigem Schmelz. Ein kraftvoller Allrounder mit echtem Bestsellerpotenzial.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Apulien
Boden: Kalk-, lehm- und kieselhaltiger, tiefgründiger und trockener Boden.

HERSTELLUNG

Ende August, wenn die Trauben ihre perfekte Reife erreicht haben, wird bei etwa 50 % der Trauben ein Appassimento-Verfahren eingeleitet: "il giro del picciolo". Die reifen Trauben werden am Stängel gedreht bzw. mit einer Zange abgequetscht. Ein natürlicher Trocknungsprozess setzt ein und es gelangen keine weiteren Nährstoffe in die Trauben. Sie verlieren ca. 30% ihres Gewichts, aber Aromen und Zuckergehalt werden konzentriert. Zusammen mit den anderen Trauben, die auch von der späteren Ernte profitieren, erfolgt die Ernte nach etwa 12-14 Tagen. Auch diese erweist sich als aufwendig, da die getrockneten Beeren leicht von den Stängeln fallen und muss natürlich von Hand erfolgen.
Nach dem Abbeeren werden die Trauben nicht gepresst. Dadurch bleiben sie intakt und die Farbextraktion wird optimiert. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23–25°C für 8–10 Tage.
Während der Gärung wird häufig umgepumpt, eine sanfte Extraktion der Aromen und weiche Tannine ist so garantiert. Nach der malolaktischen Gärung reifen ca. 25% des Weins 6 Monate lang in französischen und amerikanischen Barriques. Der Rest reift im Stahltank.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 16-18°C.
• Lagerung: Der Lucale Primitivo Appassimento Puglia IGP kann noch bis zu 3-4 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Lucale Primitivo Appassimento Puglia IGP passt sehr gut zu gebratenem Fleisch
  Wildgerichten und Hartkäse. Toller Rotwein auch zu Pizza und Gegrilltem.

WISSENSWERTES

Die Kellerei Borgo dei Trulli ist ein echter Spezialist für Appassimento-Weine und der Lucale Primitivo zeigt eindrucksvoll, warum. Im perfekten Reifestadium wird die Versorgung der Trauben am Rebstock gezielt unterbrochen. Der Stiel wird dabei nicht abgeschnitten, sondern lediglich gequetscht. Dieses traditionelle Verfahren nennt sich "il giro del picciolo".

Die Trauben beginnen langsam am Stock zu trocknen und verlieren innerhalb von rund zwei Wochen bis zu 35 % ihres Gewichts. Dadurch konzentrieren sich Frucht, Aromen und natürliche Süße besonders intensiv.

Die anschließende Lese erfolgt äußerst selektiv und mit größter Sorgfalt. Das Ergebnis ist ein opulenter, vollmundiger Primitivo mit intensiver dunkler Frucht, beeindruckender Dichte, samtiger Fülle und fein eingebundenen Tanninen. Ein Appassimento mit viel Kraft und unwiderstehlichem Schmelz.