Merlino Rosso Fortificato 0,5l

KURZE BESCHREIBUNG

Dieser Likörwein ist eine Rarität: Merlino Rosso Fortificato. Hier treffen sich teilvergorenen Lagrein-Trauben sowie das weingutseigene Aushänge-Destillat Divino. Aufwendigst vinifiziert und zeitintensiv ausgebaut. In der Nase sehr dichte und intensive Aromen. Am Gaumen ausgesuchte Harmonie zwischen Wärme, Weichheit und Süße. So einen Wein gibt es kein zweites Mal in Italien!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Faedo liegt zwischen einer Porphyrplatte (Vulkangestein) aus der Permzeit und Sandstein-Ablagerungen der Werfen-Formation. In einer Tiefe von 30 cm – 1 m finden sich unterschiedliche lehm- und kalkhaltige Erdschichten, die auf einem Mergelkonglomerat liegen.

HERSTELLUNG

Der Lagrein wird sehr reif geerntet. Vollständig vergoren würden die Trauben einen Wein mit 13,5° Alkohol ergeben. Sie lagern zunächst 1-2 Tage in einer Kühlzelle und werden dann entrappt. Die fast unverletzten Beeren fallen direkt in einen Behälter, in dem sie 5-6 Tage bei niedriger Temperatur mazerieren, um die Aromaausbeute zu vergrößern. Danach startet die Gärung. Sie wird durch Zusatz des Branntweins unterbrochen, sobald der entstehende Wein 4–5° Alkohol enthält. In dieser Phase ist es wichtig, den Branntwein so unterzumischen, dass der Wein nicht brandig wird. Deshalb wird das Destillat auf –10 bis –15°C heruntergekühlt und Branntwein zugesetzt, bis der Alkoholgehalt des Merlino bei 20° liegt. Hefen und Bakterien sterben ab, der noch nicht vergorene Zucker der Lagreintrauben (100–120 g/l) vergärt nicht weiter und die Frucht-und Aromastoffe bleiben erhalten. Nach einigen Tagen wird der Merlino in Holzfässer gefüllt, in denen vorher der Divino lagerte. Abfüllung nach der Klärung nach ca. 8-10 Monaten.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Süßwein bei 12-13°C in einem Dessert-Weinglas.
• Lagerung: Der Merlino Rosso Fortificato 0,5l kann noch viele Jahre reifen.
• Speisen: Merlino Rosso Fortificato 0,5l ist der perfekte Dessertwein zu Desserts aller Art, hervorragend zu Erdbeeren oder Schokolade. Auch ein Likörwein für abendliche Gespräche, zum Meditieren oder als Abschluss eines Essens.

WISSENSWERTES

Dieser Vino fortificato bzw. Likörwein entsteht aus teilvergorenen Lagreintrauben mit Zusatz vom mehr als 10 Jahre alten Branntwein Divino. Dieser stammt seinerseits aus den zwei heimischen Trauben Vernatsch und Lagrein. Es ist der erste Wein dieser Art in Italien. Die Zahlen auf dem Etikett geben die Jahrgänge des Weines und des Branntweines an. Der Wein stammt aktuell aus der Ernte 2022 und der Branntwein Divino aus dem Jahr 2009, also 22/09 (Flaschenabbildung abweichend).