Minutolo Valle d'Itria IGT Bio 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Reinsortiger Weisswein vom Primitivo-Spezialisten Polvanera: Minutolo Valle d'Itria IGT Bio . Das Besondere ist die lange Gärungszeit bei niedriger Temperatur. So gelingt es Polvanera, Aromatik und Mineralität der Trauben perfekt zu erhalten. Am Gaumen mit feiner Säure und fruchtigen und salzigen Noten. Trotzdem harmonisch und elegant. Mit Bio-Zertifizierung ein perfekter Aperitif oder als Begleiter zur leichten Sommerküche.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Apulien
Boden: Rotfarbiger Eisenboden, mit darunterliegenden Kalkfelsen.

HERSTELLUNG

Mechanische Ernte während der zweiten Septemberwoche. Weiche Pressung und kurze Mazeration für 2/3 Stunden in der Presse. 20-tg. Gärung bei kontrollierter Temperatur von 13°C im Edelstahltank. Der Weisswein wird 3 Monate in Edelstahltanks und 2 Monate in der Flasche ausgebaut.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 8-10°C.
• Lagerung: Wir empfehlen, den Minutolo Valle d'Itria IGT Minutolo jung zu trinken.
• Speisen: Der Minutolo Valle d'Itria IGT von Polvanera ist ein idealer Essensbegleiter. Wunderbarer Bianco zu Meeresfrüchten, Risotto mit Tintenfisch und Orecchiette.

WISSENSWERTES

Eigentlich ist er Primitivo Spezialist. Aber mit seinem Minutolo beweist Önologe Filippo Cassano der Kellerei Polvanera auf eindrucksvolle Art, dass er auch Weisswein kann. Die sehr aromatische Rebsorte wächst im Gebiet Valle d'Ilria in der Gegend von Alberobello. Erst 2001 wurde festgestellt, dass Minutolo eine völlig eigenständige Rebsorte ist. Sie ist seit mehr als 800 Jahren in Apulien beheimatet und wurde immer als aromatische Fiano Variante angesehen. Deshalb wird sie bis heute auch Fiano Minutolo oder Fiano aromatico genannt. Vorher nur als Verschnittpartner geschätzt, erlebt die Rebsorte reinsortig vinifiziert in den letzten Jahren ein echtes Revival.
Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006.