Molino delle Balze Chardonnay Toscana IGT Bio 2022

KURZE BESCHREIBUNG

Vier verschiedene Weinberge mit insgesamt 3,9 Hektar bilden die Basis für diesen außergewöhnlichen Chardonnay Moline delle Balze. Die Vielfalt an Böden, Lagen und Höhenlagen offenbart sich in einer ganz besonderen Intensität und Komplexität in der Nase und am Gaumen. Dazu der penible Ausbau, teils in Holz und teils in Stahl. So entsteht ein Chardonnay, der Frische, Mineralität und Körper vereint. Und der ein beeindruckendes Entwicklungspotetial aufweist.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Toskana
Boden: Reich an Kalkstein.

HERSTELLUNG

Lese der Chardonnay Trauben von Hand Mitte September. Kaltmazeration für 48 Stunden gefolgt von einem sanften Pressen. Die Hälfte des Mosts gärt in Stahltanks, die andere Hälfte in Holzfässern ( hauptsächlich Akazie und Kirsche) der ersten und zweiten Passage. Der biologische Säureabbau findet teils in Stahl und teils in Holz statt. Anschließend reift der Chardonnay mindestens 10 Monate in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein kalt bei 8-10°C.
• Lagerung: Der Molino delle Balze Chardonnay Toscana IGT Bio kann noch 3-5 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Chardonnay Molino delle Balze von Rocca di Castagnoli passt ausgezeichnet zu weißem Fleisch, Käse mittleren Alters und Fischgerichten aller Art.

WISSENSWERTES

Molino delle Balze ist ein historisches Weinlabel. Seit 1985 baut Rocca di Castagnoli auf etwa 3,9 Hektar in 4 verschiedenen Parzellen Chardonnay Trauben an. Und die Auswahl dieses Terroirs macht den Unterschied, weil die Rebsorte Chardonnay davon besonders profitiert. Dafür sorgt das besondere Gestein mit verschiedenen Mineralien wie Galestro und Kalkstein. Dazu kommen die höheren Lagen des Chianti Classico Gebiets mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tage und Nacht. Besonders die Rebsorte Chardonnay absorbiert die Eigenschaften des Anbaugebiets. Um diese Typizität zu erhalten kommt eine ausgeklügelte Kellereitechnik zum Einsatz. Die Hälfte des Weins wird in Stahl ausgebaut, so dass die für die Traube typische Mineralität erhalten bleibt. Der andere Teil in kleinen Holzfässern, was dem Chardonnay Weichheit und Tiefe verleiht. Ein vollmundiger Weißwein mit unverwechselbarer Struktur.


Öko-Kontrollnummer: It-Bio-007.