Monti Garbi Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2022

KURZE BESCHREIBUNG

Aufwendig und anspruchsvoll: Die Arbeiten im Weinberg und der Aufwand im Keller. Das Ergebnis: Der Valpolicella Ripasso Monte Garbi DOC überzeugt mit üppigem Geschmack von weichen, beerigen Noten und dezentem Holz. Dazu harmonisch eingebundenen Tannine, die in einem einnehmend würzigen Finale enden. Ein faszinierender Rotwein der Tenuta Sant' Antonio. Und ein "kleiner Bruder" des Amarone zu einem erschwinglichen Preis!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Venetien
Boden: Kalkhaltiger Boden vulkanischen Ursprungs.

HERSTELLUNG

Die Weinlese der Rotwein Trauben findet während der ersten zwei Oktoberdekaden in Handarbeit statt. Sie werden in kleinen Kisten gesammelt und dann innerhalb weniger Stunden gekeltert. Die Vinifizierung dauert 12 Tage unter ständiger Kontrolle der Temperatur. Ein Teil des Jungweins wird anschliessend nach der "Ripasso"-Methode für etwa 5 bis 8 Tage auf dem Trester der besten Amarone-Trauben gelagert. Es folgt die Veredelung in stets neu bereitgestellten Fässern aus slawischem Eichenholz. Danach reift der Valpolicella Ripasso etwa ein Jahr in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie Rotwein bei 16°C und 18°C.
• Lagerung: Der Monti Garbi Valpolicella Superiore Ripasso DOC kann noch 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Dieser Monti Garbi Valpolicella Superiore Ripasso DOC passt wunderbar zu Pastagerichten mit Ragout, zu Gegrilltem, zu Braten oder Geschmortem, auch von hellem Fleisch. Aber auch ein Rotwein zu Käsesorten mittleren Alters und einfach zum Genießen.

WISSENSWERTES

Die einen bezeichnen es als Trick, die anderen als uralte Tradition. Und viele betiteln den Ripasso als Amarone für Arme. Jedenfalls stand dahinter die Idee, die relativ einfachen Valpolicella Weine mit der Amarone-Maische einer 2. Gärung zu unterziehen. Die Amarone Maische enthält noch genügend Zucker, so dass die Hefen nochmals aktiv werden konnten. So entstand der Ripasso als ein auf Amaroneschalen nachvergorener Valpolicella. Bis heute wird dieses Verfahren beibehalten. Das Ergebnis: Der Ripasso ist deutlich kräftiger und alkoholreicher als der einfache Valpolicella. Und er hat ein bisschen was von der Beerenauslese des Amarone. Und er kostet deutlich weniger als dieser.