Per Lui Salice Salentino Rosso Riserva DOC 2019

KURZE BESCHREIBUNG

Hat bereits die höchsten Auszeichnungen der italienischen Weinkritikerwelt erhalten : Per Lui Salice Salentino Rosso Riserva DOC. Und das verwundert nicht! Nur das beste Lesegut, Passito Verfahren am Weinstock, Handlese in Kisten und nicht zuletzt Reifung in Barriques und in der Flasche. Das Ergebnis: Opulent und reichhaltig mit kompromissloser Eleganz und aromatischer Finesse. Ein Erlebnis für die Sinne!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Apulien
Boden: Lehm-, kalk- und kieselhaltig.

HERSTELLUNG

Zunächst werden die reifen Negroamaro Trauben vom Stiel getrennt und verbleiben noch einige Tage am Weinstock. Mit diesem Passito Verfahren wird ein natürlicher Trocknungsprozess in Gang gesetzt. Unter strenger Selektion erfolgt die Ernte der rosinierten Trauben dann Anfang Oktober sorgfältig in kleinen Holzkisten. Jetzt ist der Frucht- und Extraktgehalt am höchste. Die Maischegärung dauert mindestens 20 Tage bei einer Temperatur von 26-28°C. Die malolaktische Gärung findet anschließend in französischen Barriques statt. Hier reift der Rotwein 12 Monate. Nach weiteren 12 Monaten Flaschenreifung kommt der Riserva.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Riserva bei 18-20°C.
• Lagerung: Der Per Lui Salice Salentino Rosso Riserva DOC Wein kann noch 5-7 Jahre nach der Lese reifen.
• Speisen: Der Per Lui Salice Salentino Rosso Riserva DOC Perfekter Begleiter von Schmorgerichten, Braten, Wild und rotem Fleisch ganz allgemein. Ein Riserva auch zu gut gereiften Käsesorten oder nach dem Essen zum Meditieren.

WISSENSWERTES

"per lui" (dt. für ihn)! Piernicola Leone de Castris hat diesen Wein seinem Vater Salvatore gewidmet. Der Anwalt war eine außerordentliche Persönlichkeit, bekleidete Ämter in Politik und Wirtschaft in Apulien. Vor allem aber war er Pionier des Weinbaus in Apulien. 1954 dann der 1. Jahrgang des Salice Salentino Rosso. Ihm und damit Leone de Castris ist die weltweite Verbreitung dieses exzellenten Rotweins zu verdanken.