Pinot Grigio Südtirol DOC 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Von der Stiftskellerei Neustift auf über 600m angebaut: Südtirol Pinot Grigio DOC. Im Glas zeigt sich der Grauburgunder gelbgrün bis strohgelb. In der Nase ein zarter Duft, trotzdem korpulent. Dazu am Gaumen kräftig und nussig mit ausgewogenem Abgang. Dieser Bianco mit breitgefächertem Potential überzeugt immer wieder!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit.

HERSTELLUNG

Nach der Lese der Pinot Grigio Trauben gärt und reift 3/4 des Mostes in Edelstahl. 1/4 in Eichenfässern zu 30 hl bei einer Gärtemperatur von 17-19°C. Der Weißwein reift mindestens 6 Monate.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein kalt bei 8-10°C.
• Lagerung: Wir empfehlen, den Pinot Grigio DOC jung zu trinken.
• Speisen: Der Südtirol Pinot Grigio DOC passt ausgezeichnet zu Wildterrine mit Feldsalat und zu Gnocchi. Auch ein Weißwein zu Seefisch oder Krustentieren. Mit dem Grauburgunder lassen sich auch Soßen verfeinern.

WISSENSWERTES

Die wohl aus dem Burgund stammende Traubensorte Pinot Grigio ist in Deutschland unter dem Namen Grauburgunder oder Ruländer bekannt. Die Beeren des Pinot Grigio sind zwar leicht rötlich, werden aber trotzdem den weißen Rebsorten zugeordnet. Die Weintrauben haben zudem eine ausgeprägte Zapfenform. Deshalb hat sich der Name Pinot (dt. Pinienzapfen) aus dem Französischen auch in Italien etabliert. Noch im letzten Jahrhundert Jahren wurde aus dieser grauen Traube vorwiegend "Ramato" produziert, ein kupferfarbener Wein, welcher einem Rosé ähnelt. Rotwein zu keltern war aufgrund der geringen Farbpigmente in den blauen Schalen nicht möglich. Da der Wein mit dieser Kupferfarbe aber nicht gut ankam, hat man beschlossen, die Trauben im Weißweinverfahren zu keltern. Heute ist Pinot Grigio die meistangebaute Weißweinsorte in Südtirol. Und bei der Stiftskellerei Neustift gehört er zu den absoluten Klassikern dieser Traditionskellerei.