Pinot Nero Südtirol DOC 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Im großen Holzfass ausgebaut: Südtirol Pinot Nero DOC der Stiftskellerei Neustift. Die roten Reben wachsen um den Marklhof auf luftigen 420m Höhe und finden hier ein optimales Habitat. So entsteht ein mittelschwerer Rotwein mit einer großen Aromenpalette von Sauerkirschen, roten Beeren, süßen Zwetschgen und dem Duft von Waldboden. Am Gaumen wunderbar elegant, samtig und saftig mit langem Nachhall.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Lockerer Moränenschutt auf
porphyrischem Untergrund.

HERSTELLUNG

Lese der Blauburgunder Trauben Mitte September. Maischegärung bei max. 28°C. für 15 Tage im Edelstahltank mit anschliessendem Säureabbau. Der Rotwein reift noch 6 Monate in Barriques aus Eiche zu 60 hl.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 14-16°C.
• Lagerung: Der Südtirol Pinot Nero DOC kann noch bis zu 3-5 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Pinot Nero DOC passt besonders gut zu gebratener Hasenkeule, Schweinshaxe mit Knödel und Kraut und hellem Fleisch. Auch ein idealer Rosso zu Gratins sowie zu mildem Käse wie Fontina, Taleggio.

WISSENSWERTES

Pinot Nero ist eine rote Rebsorte, die u.a. auch unter den Namen Blauburgunder oder Pinot Noir bekannt ist. Die Weintrauben haben eine ausgeprägte Zapfenform. Deshalb hat sich der Name Pinot (dt. Pinienzapfen) aus dem Französischen auch in Italien etabliert. Mehr als 300 Synonyme beweisen das Alter und die weltweite Verbreitung. Pinot Nero gilt als hochwertige, aber empfindliche Traubensorte, die dem Winzer viel abverlangt.