Riesling Praepositus Südtirol Eisacktaler DOC 2022

KURZE BESCHREIBUNG

Ein Cru-Wein des Chorherrenstifts Neustift von außergewöhnlicher Qualität: Eisacktaler Riesling DOC Praepositus. Die spätere Lese, die mineralhaltigen Böden und die alpin-mediterranen Klimaeinflüsse sorgen für die knackige Säure und die prickelnd-feine Frucht. Der wunderbare Speisenbegleiter mit den typischen Rieslingaromen kann mit zunehmender Lagerung noch zulegen. Eine echte Riesling Rarität!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit.

HERSTELLUNG

Ein Teil der Riesling Trauben wird als Spätlese erst Anfang Dezember geerntet. Kontrollierte Gärung und Ausbau in Edelstahl für circa 12 Monate. Anschließend reift der Weißwein noch 6 Monate in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 10-12°C.
• Lagerung: Der Eisacktaler Riesling DOC Praepositus kann noch bis zu 10 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Eisacktaler Riesling DOC Praepositus passt perfekt zu Gnocchi mit Kaninchenragout und zu gebratener Hühnerkeule mit Reis. Auch ein schöner Bianco zu
  Carpaccio vom Fisch mit Limone und Olivenöl.

WISSENSWERTES

Nur die Trauben aus den besten Lagen schaffen es in die Praepositus Linie (dt. Vorsteher, Probst)! Hier passt alles: Von den seltenen, besonders geeigneten Lagen über die Temperaturverteilung bis hin zum Alter der Rebstöcke. Dazu die strickte Reduzierung des Ernteertrags sowie die ausgeklügelte Vinifizierung. So entstehen herausragende Cru Weine, die sich sehr wohl als "Praepositus“ bezeichnen dürfen.