Salice Salentino DOP 2022

KURZE BESCHREIBUNG

Aus dem besten Weinbaugebiet Apuliens stammt dieser Salice Salentino DOP. Der reinsortige Negroamaro verführt Nase und Gaumen mit reizvoll komplexen Aromen, die von weichen Tanninen und einer frischen Säure ausbalanciert werden. Aufgrund seines Charakters empfiehlt sich dieser Salice Salentino nicht nur als Essensbegleiter. Herausragendes Preis-Genuss-Verhältnis!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Apulien
Boden: Kalk-, lehm- und kieselhaltiger, tiefgründiger und trockener Boden.

HERSTELLUNG

Ernte der Trauben von Hand Ende September. Nach dem Pressen und Entrappen bleibt der Most mit einer Maischestandzeit von ca. 10 Tagen in Kontakt mit den Schalen. Die Gärtemperatur beträgt konstant 25–26°C. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung reifen 20% des Weines ca. 6 Monate in Barriques mit zweiter und dritter Belegung. Restliche Reifezeit in Edelstahl.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein 18°C.
• Lagerung: Der Salice Salentino DOP kann noch bis zu 3-4 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Salice Salentino DOP passt ausgezeichnet zu Kalbs- und Rinderbraten, Wild, Lamm und gereiftem Käse.

WISSENSWERTES

Seinen Namen verdankt der Salice Salentino DOP einer Gemeinde nördlich von Lecce auf der salentinischen Halbinsel. Die reifen Beeren der Hauptrebe Negroamaro wurden dort bereits im 8. Jahrhundert v.Ch. kultiviert. Im Dialekt wird der Name Negroamaro abgeleitet von "niuru maru", um die Farbe schwarz und den etwas bitteren Geschmack zu identifizieren. Die Traube mit dem süßen Fruchtfleisch und der späten Reife bringt Weine sowohl mit fruchtigen als auch mit erdigen Aromen hervor.