Sanct Valentin Sauvignon Südtirol DOC 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Der ganze Stolz von St. Michael-Eppan! Seit 1989 präsentiert die Ausnahmekellerei in ihrer Premiumlinie Sanct Valentin einen Sauvignon der Extraklasse. Die Trauben für diesen komplexen Weißwein wachsen auf ausgewählten Parzellen an den Hängen des Mendelgebirges. Verführerische Fruchtnoten, eine unvergleichliche Mineralität und ein langer Nachhall machen den Sauvignon Sanct Valentin zum wichtigsten Vertreter der Prestigelinie. Kein Wunder, dass er auch zu den am meisten prämierten Weißweinen Italiens gehört.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Kalkschotterböden.

HERSTELLUNG

Lese und Traubenselektion von Hand Mitte September. Der größte Teil (75%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest (25%) wird im Tonneau vergoren und ausgebaut.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Südtirol Sanct Valentin Sauvignon DOC bei 8-10°C.
• Lagerung: Der Südtirol Sanct Valentin Sauvignon DOC kann noch 3-4 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Ein Wein für besondere Anlässe! Ein Begleiter für exclusive Gerichte, seien es erlesene Fischgerichte mit Rotbarsch, Seezunge oder Saibling. Ergänzt aber auch wunderbar würziges vegetarische Gerichte oder Risotto-Variationen.

WISSENSWERTES

Die mittelalterliche Kapelle St. Valentin war ursprünglich Namensgeberin für das heute unter Denkmalschutz stehende ritterliche Anwesen hoch über Eppan-Berg. Von hier aus hat man nicht nur einen atemberaubenden Panoramablick über das gesamte Überetsch. sondern auch über die malerischen Weinberge des ganzen Tales.

Zu Beginn der 1980-er Jahre erkannte St. Michael-Eppan das Potential dieser hochgelegenen Weingärten mit den Schotterböden aus Kalk und Lehm zu Füßen der Kapelle. So wurde das Kirchlein auch Namensgeber für die Premiumlinie "Sanct Valentin" der Kellerei. Hier spielt Kellermeister Jakob Gasser sein ganzes Können und seine langjährige Erfahrung aus, komponiert elegante, vielschichtige und charaktervolle Weine. die von exquisiter Mineralität, feinster Aromatik und gutem Lagerungspotential geprägt sind.

Die genaue Herkunft der Rebsorte Sauvignon Blanc ist unbekannt. Wahrscheinlich stammt sie aus dem Bordeaux-Gebiet, wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist vor allem in Norditalien heimisch. Sie gilt als die typischste aller weißen Rebsorten, wird weltweit angebaut und hat mit Beginn des 21. Jahrhunderts einen regelrechten Hype erlebt.

Dabei reicht die Geschmacksvielfalt dieser Rebsorte von grasigen Noten bis hin zu Zitrus- und exotischen Fruchtaromen. Von großem Einfluss sind die Mineralität der Anbauböden und die spezifischen klimatischen Bedingungen. Gerade auf den Kalkschotterböden von St. Michael und vor allem von Eppan-Berg läuft die Rebsorte zu Hochform auf, ein wahres "Aromenwunder".