Saracena Primitivo Salento IGP 2024

KURZE BESCHREIBUNG

Hier kommt alles zusammen, was großen Primitivo ausmacht: sehr alte Rebstöcke, ein kurzes Appassimento, viel Sorgfalt bei der Vinifizierung und ein raffinierter Ausbau im Holz. So entsteht schon im Glas ein ganzer Fruchtkorb voller Aromen mit Dörrobst, exotischen Gewürzen und feiner Schokolade. Der Saracena Primitivo Salento ist ein charaktervoller Genusswein, der auch solo begeistert und mit einem starken Preis Genuss Verhältnis überzeugt.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Apulien
Boden: Kalk-, lehm- und kieselhaltiger, tiefgründiger und trockener Boden.

HERSTELLUNG

Die Primitivo Trauben werden Anfang bis Mitte September sorgfältig von Hand gelesen und in kleine Kisten mit nur etwa 5 kg gefüllt. Anschließend beginnt das aufwendige Appassimento Verfahren. Rund 10 Tage trocknen die Trauben bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit und verlieren dabei je nach Jahrgang bis zu 40% ihres ursprünglichen Gewichts. Dadurch werden Farbe, Frucht und Aromen besonders intensiv konzentriert.

Nach dem Abbeeren werden die Trauben bewusst nicht gepresst, sondern möglichst intakt weiterverarbeitet. Die Gärung erfolgt für 8 bis 10 Tage bei kontrollierten 23 bis 25°C im Stahltank. Regelmäßiges Umpumpen ermöglicht eine schonende Extraktion von Aromen, Farbe und weichen Tanninen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein rund 8 Monate in französischen Eichenfässern der ersten und zweiten Passage. Ein aufwendiges Herstellungsverfahren, das dem Saracena seine besondere Intensität, Tiefe und Struktur verleiht.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 16-18°C.
• Lagerung: Der Saracena Primitivo Salento IGP kann noch bis zu 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Saracena Primitivo Salento IGP passt sehr gut zu Wild, Fleischgerichten und Hartkäse. Auch ein schöner Meditationswein.

WISSENSWERTES

Der Name Saracena ist tief mit der Geschichte Apuliens verbunden. Noch heute tragen zahlreiche Orte, Türme und historische Gebäude Bezeichnungen, die an den Einfluss der Sarazenen erinnern. Auch die Weinberge dieses Primitivo liegen in einem Gebiet bei Maruggio, das bis heute als Zona Saracena bekannt ist.

Hier wachsen rund 60 Jahre alte Primitivo Reben, traditionell im Alberello Pugliese erzogen. Die alten Rebstöcke und bewusst niedrigen Erträge bringen nur wenige, dafür besonders konzentrierte Trauben hervor. Genau diese besondere Herkunft und die alten Weinberge verleihen dem Saracena Primitivo seinen unverwechselbaren Charakter.