Sauvignon Mervin Südtirol DOC 2019

KURZE BESCHREIBUNG

Aus der Selektionslinie der Cantina Meran: Sauvignon Mervin DOC. Das Credo: Nur die besten Sauvignon Blanc Klone, in den besten Lagen mit niedrigem Ertrag. Dazu Morgensonne, Fallwinde, quarzreiche Böden und die lange Fasslagerung auf der Feinhefe. Alles Attribute für einen filigranen und rassigen Weißwein. Der Mervin besticht mit Mineralität und angenehmer Säurestruktur und einer dezenten Holznote im langanhaltenden Finale.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Humoser schwach lehmiger Sand,
Moränenschutt, leicht, durchlässig.

HERSTELLUNG

Traubenlese von Hand Anfang Oktober. Kaltmazeration für 12 Stunden. Alkoholische Gärung bei
kontrollierter Temperatur im Stahl- und im Holzfass. Anschließend reift der Weißwein 5 Monate auf der Feinhefe im Fass.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 10-12°C.
• Lagerung: Der Sauvignon Mervin DOC kann noch 5-7 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Sauvignon Mervin DOC passt sehr gut zu Spargel, gegrilltem Gemüse, Fisch und Ziegenkäse.

WISSENSWERTES

Die genaue Herkunft der Rebsorte Sauvignon Blanc ist nicht bekannt. Ende des 19. Jahrhunderts wurde sie zusammen mit Semillon in Südtirol eingeführt. Seither wurde sie dort heimisch, im Gegensatz zu Semillon. Der Name Mervin stammt ursprünglich aus dem walisischen Sprachraum und kann als der berühmte/große Freund interpretiert werden. Und das trifft es genau: Ein großer Suavignon Blanc, von dem man gerne mehrere Flaschen vorrätig haben möchte.