EXPERTISE
Sauvignon Südtirol DOC 2025
STECKBRIEF
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Rebsorte: Sauvignon Blanc 100%.
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Region: Südtirol
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Alkohol: 13,0 % vol.
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Inhalt: 0.75
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Säure: 5,70 g/l
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Restzucker: 3,00 g/l
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Verschluss: Kunststoffkork
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Bio: Nein
SENSORIK
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Farbe: Helles Strohgelb.
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Bukett: Holunder und exotische Früchte in der Nase, etwas Stachelbeere.
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Geschmack: Frucht auch am Gaumen, saftig-salzig, gute Länge mit fruchtbetontem Abgang.
KURZE BESCHREIBUNG
Gehört zu den Klassikern der Cantina Kaltern: Südtiroler Sauvignon DOC. Dieser Weißwein hat viel Zeit auf der Hefe verbracht und das schmeckt man. Kräftiger Körper, schön ausgeprägte Fruchtnoten, saftig-salziger Geschmack und genussvoll-fruchtbetonter Abgang. Schmeckt wie ein Sommertag am Kalterer See!
ANBAU & BODEN
Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Mineralstoffreicher, lehmiger Kalkschotter mit Sandanteil.
HERSTELLUNG
Lese reifer und gesunder Sauvignon Blanc Trauben. Nach dem Entrappen Kaltmazeration von 8-10 Stunden. Abpressen und natürliche Mostklärung. Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16-18°C. Schließlich reift der Weißwein 4 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl.
EMPFEHLUNG
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Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein kalt bei 8-10°C.
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Lagerung: Wir empfehlen, den Südtiroler Sauvignon DOC jung zu trinken.
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Speisen: Der Südtiroler Sauvignon DOC passt gut zu Spargel, gegrilltem Gemüse, Fisch und Ziegenkäse. Auch ein Bianco solo als Aperitif.
WISSENSWERTES
Die genaue Herkunft der Rebsorte Sauvignon Blanc ist nicht bekannt. Ende des 19. Jahrhunderts wurde sie zusammen mit Semillon in Südtirol eingeführt. Seither wurde sie dort heimisch, im Gegensatz zu Semillon.
DAS WEINGUT: Kellerei Kaltern
- Gründung: 1900
- Standort: Kaltern
- Besitzer/Präsident: Christian Sinn
- Önologe: Thomas Scarizuola
- Weinberge: 480 ha
- Produzierte Flaschen: 4.000.000