Schliff Sauvignon Südtirol DOC 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Die Kellerei St. Pauls bezeichnet ihren Sauvignon Schliff als den Geerdeten. Die alten Rebstöcke durchziehen mit ihren tiefen Wurzeln das bisschen Erde, das ihnen im Weinberg Gfill bleibt. Und holen das ganze Potential aus dem mineralische Kalkboden, auf dem sie gedeihen. Aber gerade das macht diesen Weißwein so vielschichtig, gehaltvoll und akzentuiert. Überzeugt Weinkenner und Kritiker gleichermaßen!

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Tiefgründiger, kalkreicher Moräneschutt mit groben Porphyrblöcken.

HERSTELLUNG

Lese der Sauvignon Trauben Mitte September, kurze Mazeration in der Presse. Anschließend kontrollierte Gärung im Edelstahl. Scvhließlich reift der Weißwein weitere 9 Monate auf der Feinhefe.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein gekühlt bei 10-12°C.
• Lagerung: Der Schliff Sauvignon Südtirol DOC kann noch bis zu 10 Jahren nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Schliff Sauvignon Südtirol DOC passt sehr gut zu Spargel, gewürzten Pastagerichten, Creme-Suppen, hellem Fleisch und Geflügel. Aber auch ein perfekter Weißwein als Aperitif.

WISSENSWERTES

Vor ca. 20.000 Jahren transportierte der mächtige Etsch-Gletscher seine vielschichtige, mineralienreiche
Moränenstreu aus den umliegenden westlichen und nördlichen Alpengebirgszügen zum Überetscher Plateau. Der Name SCHLIFF für den Sauvignon Blanc nimmt Bezug auf den Gletscherschliff und die mineralienreichen Böden rund um die Lage Gfill.