Schulthaus Weissburgunder DOC 2025

KURZE BESCHREIBUNG

Der Weissburgunder ist aus seinem Dornröschenschlaf erwacht und hat sich zum Parade-Wein der Region entwickelt. Dabei sticht die Lage Schulthaus mit den alten Rebstöcken in Eppan Berg heraus und gilt als DER Klassiker unter den Südtiroler Weissburgundern! Kein lauter Tropfen, sondern ein vollendeter, feinfruchtig-frischer Pinot Bianco, der zugleich mit cremiger Weichheit und rassiger Säure zum Genießen verführt.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Kalkschotterböden mit Lehm.

HERSTELLUNG

Lese und Selektion der Weißburgundertrauben von Hand Mitte September. Der größte Teil (75%) wird im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit anschließendem biologischem Säureabbau. Im Februar werden die beiden Weine zusammengeführt.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Südtirol Weissburgunder Schulthaus DOC bei 8-10°C.
• Lagerung: Der Südtirol Weissburgunder Schulthaus DOC kann noch 3-4 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Exklusiver Aperitif- und Sommerwein, aber auch vielseitiger Essens-Begleiter: er schmeckt sowohl zu Meeresfrüchten und Fisch, als auch zu zarten Gerichten von Wildgeflügel. Besonders zu empfehlen ist er zu den Südtiroler Schlutzkrapfen.

WISSENSWERTES

Die Flasche und das Etikett des Schulthaus Weißburgunder/ Pinot Bianco präsentieren sich eher konservativ. Aber schließlich gilt dieser Weißwein aus dem Hause St. Michael Eppan auch als DER Weißburgunder schlechthin. Der Klassiker wurde bereits 1982 erstmals ausgebaut und abgefüllt. Dabei machen sich nicht nur die historische Höhenlage und das Alter der Weinberge bemerkbar, sondern auch die sorgfältige Vinifizierung. Der Ausbau mit 75% in Stahl und 25% im Holzfass sorgt für einen ganz besonderen Schmelz und für die Langlebigkeit. Inzwischen ist der Schulthaus der wohl bekannteste Weißburgunder der Region Südtirol!

Auch der Schulthaus gehört zur renommierten Fallwind-Linie der Kellerei. Die abendlichen Fallwinde vom Mendelgebirge prägen das Terroir der Weinberge rund um Eppan-Berg ganz besonders. So spiegeln die Fallwind -Weine die Stärken des Anbaugebiets wider: Herausragende Frucht, unverwechselbare Frische und besondere Langlebigkeit.