Squarcione Appassimento Rosso Puglia IGP 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Apulien vom Feinsten! Die lange Verweildauer der Trauben am Stock bewirkt viel! Komplexes und leicht süsses Bukett mit einer einmaligen Aromenvielfalt. Am Gaumen überwältigt der Squarcione Appassimento Rosso mit Kraft und stoffiger Struktur. Und überraschend weiche Tannine und eine perfekt integrierte Säure verzaubern im Abgang. Ein perfekter Rotwein zur Grillparty.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Apulien
Boden: Kalkhaltiger Tuffstein.

HERSTELLUNG

Die Trauben verwelken (it. appasire) am Stock bis Mitte November. Die auf der Pflanze angetrocknenden Trauben werden in der Kellerei dann selektioniert und anschließend entrappt. Vor der alkoholischen Gärung wir eine kurze Mazeration bei 12°C durchgeführt um die Aromen der Schalen zu extrahieren. Es folgt die Gärung für 10-15 Tage bei 23°C in Stahltank. Nach einem sanftem pressen folgt der biologische Säureabbau ebenfalls im Stahltank. Dieser Appassimento reift dann 12 Monate in Holzfässern, teilweise in französischen und amerikanischen Barriques der zweiten Passage und teilweise in großen 80-hl-Fässern. Nach der Abfüllung folgen weitere 6 Monate Flaschenreife bevor der Squarcione auf den Markt kommt.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 18°C.
• Lagerung: Der Squarcione Appassimento Rosso Puglia IGP kann 2-3 Jahre gelagert werden.
• Speisen: Der Appassimento Squarcione passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, zu verschiedensten Fleischspießen mit Speck sowie auch als geselliger Partywein.

WISSENSWERTES

Die Verbundenheit zum Territorium ist die Grundlage für die Weine der Linie Le Contrade. Die Weinberge Le Mattine, Le Carrare und Squarcione gelten als die besten Weingärten in den gleichnamigen Ortschaften. Sie zählen zu den herausragenden Lagen der Genossenschaftsmitglieder, werden speziell betreut und die Trauben werden separat vinifiziert. Wörtlich bedeutet der Begriff »Appassimento« so viel wie „Verwelkung, Trocknung“. Hier werden die Beeren vor der Vergärung (an)getrocknet. Dies kann am Weinstock erfolgen oder in Kisten auf gut gelüfteten Dachböden. Dabei verdunstet ein Teil des Wassers und eine höhere Zuckerkonzentration wird erreicht.