Stern Sauvignon DOC 2024

KURZE BESCHREIBUNG

Ein Klasse Selektions Weißwein der Cantina Kaltern: Stern Sauvignon DOC. Nach 5 Monaten auf der Feinhefe mit unglaublich gut ausgeprägten, würzig-frischen Kräuternoten. Hinzu gesellt sich eine beeindruckende Bandbreite schmackhafter Fruchtaromen und ein fruchtbetontes Finish, angenehm samtig und extraktreich. Kein Wunder, dass der "Stern von Kaltern" die Weinwelt regelmäßig in helle Begeisterung versetzt.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Sandig lehmiger Mergel auf Urgestein (Porphyr, Granit).

HERSTELLUNG

10- bis 18-stündige Kaltmazeration von reifen und gesunden Trauben, Abpressen und natürliche Mostklärung. Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16°C. 20% reifen im großen Holzfass. Der Weißwein lagert noch 5 Monate auf der Feinhefe. Filtration und Abfüllung dann im März.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein kalt bei 10-12°C.
• Lagerung: Der Stern Sauvignon Südtirol DOC kann noch 2-3 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Stern Sauvignon DOC passt vorzüglich zu Spargel, Zwiebelsuppe, sahnigem Weichkäse und zu Fischgerichten. Auch ein aromatischer Bianco als Aperitif.

WISSENSWERTES

Die genaue Herkunft der Rebsorte Sauvignon Blanc ist unbekannt. Wahrscheinlich stammt sie aus dem Bordeaux-Gebiet, wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist vor allem in Norditalien heimisch. Sie gilt als die typischste aller weißen Rebsorten, wird weltweit angebaut und hat mit Beginn des 21. Jahrhunderts einen regelrechten Hype erlebt. Dabei reicht die Geschmacksvielfalt dieser Rebsorte von grasigen Noten bis hin zu Zitrus- und exotischen Fruchtaromen. Von großem Einfluss sind die Mineralität der Anbauböden und die spezifischen klimatischen Bedingungen. Gerade auf den sandig-lehmigen Mergel-Hügeln läuft die Rebsorte zu Hochform auf, ein wahres "Aromenwunder".l