Troy Chardonnay Riserva Südtirol DOC 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Komplexe Chardonnays aus Höhenlagen sind eine Seltenheit, doch genau darin liegt für die Kellerei Tramin der Reiz. Troy bedeutet in der Sprache der Vorfahren "Pfad". Der Name verdeutlicht den langen Weg des Forschens und des Experimentierens mit dieser edlen Rebsorte. Troy - ein Chardonnay der in der internationalen Spitze mitmischt, ohne dabei seine Wurzeln zu verbergen.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Kalkhaltiger Schotter mit Lehmerde.

HERSTELLUNG

Die händische Lese erfolgt äußerst sorgfältig bei gleichzeitiger Prüfung der einzelnen Beeren. Die Trauben werden in kleinen Behältern angeliefert und samt Stiel und Stängel (Ganztraubenpressung) schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgt in Barriques, ebenso der biologische Säureabbau. Nach elf Monaten auf den Feinhefen im Barrique wird der Wein in kleine Edelstahltanks umgefüllt, in denen er für weitere 22 Monate auf den Hefen verweilt. Die Mostklärung findet durch natürliche Sedimentation der Trubstoffe statt. Schließlich folgen vier Monate Flaschenlagerung.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein leicht gekühlt bei 12-14°C.
• Lagerung: Der Troy Südtirol Chardonnay Riserva DOC kann noch 12-15 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Troy Südtirol Chardonnay Riserva DOC ist ein ausgezeichneter Speisenbegleiter. Er passt fabelhaft zu Fisch-Carpaccio, roter Garnele, Krebsfleisch, gebeiztem Lachs oder überbackener Jakobsmuschel. Auch ein vielseitiger Vorspeisen-Begleiter: von leichten, frischen Gerichten wie etwa Zitronenrisotto bis hin zu geschmacksintensiven Nudelgerichten mit Trüffeln; hervorragend zu den Speisen der alpinen Küche, wie etwa Knödeln mit Pilzen, gebratenem Bachsaibling, Kalbstatar oder Ziegenkäse.

WISSENSWERTES

In der Sprache der Vorfahren bezeichnete Troy einen Pfad. Die Kellerei Tramin hat sich für diesen Namen entschieden, da er den von der Kellerei zurückgelegten Entwicklungsweg versinnbildlicht.

Im Laufe der Jahre hat man sich bei der Kellerei Tramin eingehend mit dem Chardonnay auseinandergesetzt, einer edlen Rebsorte aus der einige der besten Weißweine der Welt gekeltert werden.

Dieses Gewächs, dessen Anbau gar nicht so unkompliziert ist wie gemeinhin angenommen, hat die Kellerei Tramin nach und nach den Gegebenheiten der Berghänge anpassen können.