Unterebner Pinot Grigio Südtirol DOC 2022

KURZE BESCHREIBUNG

Nicht umsonst zählt der Unterebner Südtirol Pinot Grigio DOC zu den herausragenden Selektionsweinen der Cantina Tramin. Abseits von Moden und Trends steht dieser Weißwein seit 1989 für das Streben der Kellerei nach Spitzenqualität. Die lange Reifezeit im Holz und der lange Kontakt mit den Hefen offenbaren die Finesse der Rebsorte Pinot Grigio und verleihen ihr einen alpinen Touch. Ein opulenter Bianco, rund und dicht, mit zarter Mineralität, eleganter Holzwürze und langem charaktervollen Finale.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Kalkhaltiger Schotter mit Lehmerde, zum Teil Felsen aus Porphyr im Untergrund.

HERSTELLUNG

Nach der Lese werden die Pinot Grigio Trauben in kleinen Behältern angeliefert und umgehend schonend abgepresst. Der Most vergärt langsam bei kontrollierter Temperatur von 18-20°C in Holzfässern mit 30-40 hl und teilweise in Tonneaux. Hier findet auch der biologische Säureabbau statt. Der Most wird durch natürliche Sedimentation der Trübstoffe geklärt. Der Ausbau erfolgt für ca. 12 Monate in großen Holzfässern von 30-40 hl und zum kleineren Teil in Tonneaux, immer bei ständigem Kontakt mit den Hefen. Schließlich reift der Weißwein noch 2 Monate in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein kalt bei 8-10°C.
• Lagerung: Der Unterebner Südtirol Pinot Grigio DOC kann noch 6-8 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Unterebner Südtirol Pinot Grigio DOC passt sehr gut zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten und zu leicht gewürztem, weißem Fleisch. Ein perfekter Weißwein zu allem Geräucherten, aber auch zu gegrilltem Gemüse.

WISSENSWERTES

Der Unterebner Südtirol Pinot Grigio DOC hat seinen Namen vom Unterebnerof. Die Weingärten bei Söll in der Nähe von Tramin zählen zu den Spitzenlagen für Pinot Grigio im Alto Adige. Die wohl aus dem Burgund stammende Traubensorte Pinot Grigio ist in Deutschland unter dem Namen Grauburgunder oder Ruländer bekannt. Die Beeren des Pinot Grigio sind zwar leicht rötlich, werden aber trotzdem den weißen Rebsorten zugeordnet. Die Weintrauben haben zudem eine ausgeprägte Zapfenform. Deshalb hat sich der Name Pinot (dt. Pinienzapfen) aus dem Französischen auch in Italien etabliert. Noch im letzten Jahrhundert Jahren wurde aus dieser grauen Traube vorwiegend "Ramato" produziert, ein kupferfarbener Wein, welcher einem Rosé ähnelt. Rotwein zu keltern war aufgrund der geringen Farbpigmente in den blauen Schalen nicht möglich. Da der Wein mit dieser Kupferfarbe aber nicht gut ankam, hat man beschlossen, die Trauben im Weißweinverfahren zu keltern. Heute ist Pinot Grigio die meistangebaute Weißweinsorte in Südtirol. Und bei der Cantina Tramin gehört er nicht nur zu den Klassikern, sondern ist auch als Selektionsetikett wie hier beim Unterebner im Portfolio