Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021

KURZE BESCHREIBUNG

Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC von Giarola ist ein bemerkenswerter Wein, der sich durch seine Vielschichtigkeit und seinen tiefen Geschmack von der Masse abhebt. Die 2. Gärung auf dem Amarone-Trester verleiht dem Wein eine besondere Opulenz und Komplexität. Mit den charakteristisch rosinenartigen Amaronenoten. Dieser Superiore ist ein hervorragendes Beispiel für die handwerkliche Winzerkunst von Giarola.

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Venetien
Boden: Mittlere Böden moränischen Ursprungs, kalk- und lehmhaltig sowie kieselig.

HERSTELLUNG

Ernte per Hand Anfang Oktober. Weiche Pressung. Mazeration und Gärung mit eingetauchtem Tresterhut und täglichem Umpumpen bei kontrollierter Temperatur von 20-22°C. Im März des folgenden Jahres wird der Wein nach der Ripasso-Methode etwa 10 Tage lang auf den Trestern des Amarone gelagert. Dieser stammt aus derselben Traubenernte. Der Wein durchläuft hier eine zweite Gärung. Anschließend reift der Rosso 14 Monate in Barriques aus französischer Eiche sowie weitere 6 Monate in der Flasche.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Valpolicella Ripasso Superiore DOC bei 16-18°C.
• Lagerung: Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC kann noch 5-6 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC passt sehr gut zu Wildgerichten und reifem Käse. Macht auch als Solist eine perfekte Figur!

WISSENSWERTES

Die einen bezeichnen es als Trick, die anderen als uralte Tradition. Und viele betiteln den Ripasso als Amarone für Arme. Jedenfalls stand dahinter die Idee, die relativ einfachen Valpolicella Weine mit der Amarone Maische einer 2. Gärung zu unterziehen. Die Amarone Maische enthält noch genügend Zucker, so dass die Hefen nochmals aktiv werden können. So entstand der Ripasso als ein auf Amaroneschalen nachvergorener Valpolicella. Bis heute wird dieses Verfahren beibehalten. Das Ergebnis: Der Ripasso ist deutlich kräftiger und alkoholreicher als der einfache Valpolicella. Und er hat ein bisschen was von der Beerenauslese des Amarone. Und er kostet deutlich weniger als dieser.

Ripasso bedeutet wörtlich übersetzt "erneuter Durchgang". Das Verfahren wurde 1964 erstmalig vom Weingut Masi in Venetien praktiziert. Erst nach einem lange Rechtsstreit war der Urheber bereit, die Namensrechte "Ripasso" an die Handelskammer in Verona abzutreten. Seither übertrifft die Zahl der nach der Ripasso Methode angebotenen Valpocella Varietäten deutlich die der einfachen Valpolicella Etiketten.
Das Etikett ist der Firmengründung gewidmet: Alles begann mit einer Reise und geht mit einer Reise weiter, denn Nonno Sante Giarola begab sich auf ein Schiff, um in Amerika sein Glück zu suchen, und er kehrte mit demselben Schiff und mit viel Geld zurück, um die ersten Weinberge zu kaufen und Weinreben anzupflanzen. Und heute findet man die Weine von Giarola auf vielen Kontinenten.