Weissburgunder Riserva V Years Südtirol DOC 2017

KURZE BESCHREIBUNG

Die Idee einen großen Weißwein-Riserva zu kreieren, der 5 Jahre im Keller auf der Feinhefe reift, hatte ich bereits vor vielen Jahren. Mir war es schon immer wichtig die Möglichkeiten der Verarbeitung unserer Weißwein-Leitsorte auszuloten. (Kellermeister Stefan Kapfinger)

ANBAU & BODEN

Anbaugebiet: Südtirol
Boden: Moränenschutt, leicht und durchlässig.

HERSTELLUNG

Lese der Pinot Bianco Trauben von Hand Anfang Oktober. Schonende Ganztraubenpressung mit natürlicher
Sedimentation. Gärung und Lagerung teils im großen Eichenholzfass und im Stahltank für 12 Monate. Danach Assemblage und weitere Lagerung auf der Feinhefe im Stahltank für 4 Jahre, sowie 4 Monate Flaschenlagerung.

EMPFEHLUNG

• Serviertemperatur: Servieren Sie den Weißwein bei 12-14°C.
• Lagerung: Der Weissburgunder Riserva V Years kann noch 10-15 Jahre nach der Weinlese reifen.
• Speisen: Der Weissburgunder Riserva V Years ist ein perfekter Solokünstler, der aber auch in Kombination mit aussergewöhnlichen Fischgerichten brilliert.

WISSENSWERTES

Die Trauben für diesen anmutigen Meditationswein stammen aus einer
Einzellage unterhalb Schloss Tirol. Schon bei seiner Herstellung wird
große Vorsicht und Liebe zum Detail großgeschrieben. Bestes Traubenmaterial, penible Ertragsregulierung und aufwendigste Handarbeit sind
hier das Credo. Nach schonender Ganztraubenpressung mit
natürlicher Sedimentation wird dieses Meisterstück ein Jahr im
Eichenholzfass und weitere 4 Jahre im Stahlfass auf der Feinhefe ruhen
gelassen. Erst nach über 5 Jahren – wie der Name verrät – findet dieser
besondere Tropfen seinen Weg in die Flasche.