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Stiftskellerei Neustift


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Südtirol Eisacktaler Sylvaner DOC Praepositus
 
 Stiftskellerei Neustift

Südtirol Eisacktaler Sylvaner DOC Praepositus 2018


Art.Nr. 2652

Ein Cru-Wein der Praepositus-Linie von außergewöhnlicher Qualität: Kernig, mit Würze, aber überraschend mild. Ein wunderbarer Speisenbegleiter, der mit zunehmender Lagerung noch zulegen kann.

16,70 €

Inhalt: 0.75l (22,27 €/l)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Wissenswertes
Die Präpositus-Linie: Hier werden nur Kleinstmengen geerntet und hier passt alles: von der seltenen, besonders geeigneten Bodenbeschaffenheit über die Temperaturverteilung bis hin zum Alter der Rebstöcke.
 
Anbau / Boden
Gewachsen im Brixner Talkessel Meereshöhe: 650-750m ü.d.M.; Ausrichtung: Süd, Süd-West; Erziehungsform: Guyot; Reben/ha: 6.000; Alter der Reben: 15-20 Jahre; Ertrag pro ha: 55 hl / Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit
 
Traubensorte
Sylvaner
 
Herstellverfahren
2/3 des Mostes gärt und reift in Edelstahl, knapp 1/3 in Akazienfässern zu 30 hl bei einer Temperatur von je 17°C. Ein kleiner Teil (ca 5%) gärt und reift in französischem Barrique für circa 6 Monate.
 
Farbe / Bukett / Geschmack
Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen / Reife Birnen, Aprikosen, Holunderblüten und Koriander. Saftig mit anregender Mineralität und Würze. / Langanhaltend, mit einem eleganten Abgang.
 
Lagerung / Serviertemperatur
Ist ohne Weiteres noch 10 Jahre oder länger lagerfähig; er sollte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. / Kalt servieren (10-12°C.)
 
Serviervorschlag:
Begleitet besonders gut Carpaccio vom Lamm mit gegrilltem Spargel, Ricotta-Ravioli mit Basilikumsoße und Perlhuhn mit Orangenbutter.
 
Steckbrief:
Alkoholgehalt: 14,50 % Volumen
Säure: 6,30 g/l
Restzucker: 2,00 g/l
Verschluß: Naturkork
Anbau: konventionell
Inhalt: 0,75l
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Hersteller: Augustiner Chorherrenstift Neustift, Stiftstraße 1, 39040 Vahrn, Italien
Jahrgang 2018:
Parker 2019: 88 Punkte
Jahrgang 2017:
Gambero Rosso 2019: Gambero Rosso 2 Gläser

Jahrgang 2016 nicht ausgezeichnet
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