| Wissenswertes: Die Herkunft der Primitivo-Rebe ist bis heute ungeklärt. Möglicherweise stammt sie von Weinbergen Dalmatiens und wurde von den Illyrern vor mehr als 2000 Jahren in Süditalien eingeführt. Es gibt genetische Übereinstimmungen mit der kroatischen Rebe Plavac mali und mit dem ungarischen Zinfandel. Don Tommaso Schiavoni Tafuri gebührt das Verdienst, den Primitivo in den Nehrungen zwischen Manduria und Fragagnano in einen optimalen Lebensraum eingeführt zu haben. | | | Anbau: Weinberge der Kellerei Feudo Croce im Gebiet Carsonio - Taranto in Apulien. Ertrag: 12000 kg/ha. Boden: Tiefgründiger und durchlässiger Lehmboden, typisch für den Salento. | |
| | Traubensorte: Primitivo 100%. | |
| | Herstellverfahren: Zwischen Tagesanbruch und neun Uhr morgens, also noch bei kühleren Temperaturen, werden die Primitivo-Trauben von Hand gelesen. Die temperaturgeregelte Vinifikation sieht eine etwa 2-wöchige Maischung unter häufigem Umpumpen vor. Nach dem Abschluss des biologischen Säureabbaus reift der Rotwein für 3 Monate im Holzfass. | |
| | Farbe: Kräftiges Purpurrot. Bukett: Vielschichtig und komplex mit Aromen reifer Trauben. Dazu Pfeffer- und Vanillenoten. Geschmack: Kraftvoll, konzentriert, trotzdem weich und sehr strukturiert. Mit einem langen Finale, das an Konfitüre, dunkle Beeren und Lakritz erinnert. | |
| | Lagerung: Der Primitivo Salento IGT kann noch bis zu 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen. Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 16°C. | |
| | Serviervorschlag: Der Primitivo Salento IGT passt ausgezeichnet zu gebratenem und geschmortem dunklem Fleisch. Ist aber auch ein Rotwein zu Wild und gereiftem Käse. |
| | Steckbrief Primitivo Feudo Croce | Alkoholgehalt: | 14,00 % Volumen | Säure: | 5,80 g/l | Restzucker: | 3,50 g/l | Produktion (0,75 Liter): | 30.000 Flaschen | Verschluß: | Nomacorc Green | Anbau: | konventionell | Inhalt: | 0,750 Liter | Allergenhinweis: | Enthält Sulfite | Gesamtextrakt: | 33 g/l | Hersteller: | Cantine San Giorgio Srl, Feudo Croce Srl, Faggiano (TA), Prodotto in Italia |
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