| Wissenswertes: Giuliano Chiappini führt heute
die Kellerei Podere 7 Sette. Dabei greift der Name des Weinguts wie auch der aller Weine spielerisch das Thema der 7 Todsünden auf. Auf jeden Fall inspirierten sie den Inhaber, seinen Weinen diese nicht alltäglichen Namen zu verleihen: L'Invidio (Neid), Il Superbo (Hochmut, Stolz), L'Iracondo (Wut, Zorn) und Il Goloso (Völlerei).
Einzigartig in Italien ist im Bolgheri-Gebiet der überwiegende Anbau der Bordeaux Rebsorten. Mit Cabernet-Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc gelang es, sich von der klassischen Rebsorte der Toskana, dem Sangiovese, abzuheben. Erstaunlicherweise wurden erst 1994 die Rotweine dieses begnadeten Landstrichs mit dem DOC-Siegel versehen. Seither verfestigte sich der Ruf von Bolgheri als Spitzenweinregion. Die Region ist heute das Aushängeschild des italienischen Weinbaus.
| | | Anbau: Eigener Weinberge der Kellerei im Gebiet Greppi Cupi (Bolgheri). Pflanzdichte: 5600 Weinstöcke/ha. Ertrag: 8000 kg/ha. Erziehungsform: Spornkordon und Guyot. Boden: Tonhaltige und skelettreiche Böden. | |
| | Traubensorte: Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. | |
| | Herstellverfahren: Lese der Cabernet Trauben von Hand, abhängig vom Reifegrad in jeder Parzelle. Bei der Ankunft im Weinkeller werden die Trauben für jede einzelne Herkunftscharge getrennt sorgfältig vinifiziert. Während des Gärvorgangs häufiges Umpumpen, um eine perfekte Extraktion der Inhaltsstoffe zu erreichen. Nach Abschluss der Gärung reifen die Weine mindestens 18 Monate in Barriques. Anschließend werden die verschiedenen Chargen nach sorgfältiger Verkostung verschnitten und abgefüllt. Es folgen mindestens 6 Monate Flaschenreife.
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| | Farbe: Sehr intensives Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Bukett: Intensiv, komplex und sehr faszinierend. Verschiedene Noten von reifen Früchten, Kaffee, Vanille und Gewürze. Geschmack: Vollmundig und intensiv mit sehr komplexen Tertiärnoten von Cassis, Tabak und Leder. Diese sind typisch für die großen Cabernet Weine auf der ganzen Welt. Mit einem langen Finale. | |
| | Lagerung: Der Il Superbo Bolgheri Rosso Superiore DOC kann noch 8-10 Jahre nach der Weinlese reifen. Serviertemperatur: Servieren Sie den Rotwein bei 16-18°C. | |
| | Serviervorschlag: Der Superbo Bolgheri Rosso Superiore DOC passt ausgezeichnet zu allen Gerichten mit Wild oder zu reifem Käse. Auch ein Rotwein zu außergewöhnlichen Pizzen oder zu perfekten Steaks. |
| | Steckbrief Bolgheri Rosso Superbo Podere 7 Sette | Alkoholgehalt: | 14,50 % Volumen | Säure: | 6,00 g/l | Restzucker: | 0,60 g/l | Verschluß: | Diamkork | Anbau: | konventionell | Inhalt: | 0,750 Liter | Allergenhinweis: | Enthält Sulfite | Sulfit: | 65 mg/l | Gesamtextrakt: | 33 g/l | Ph-Wert: | 3.50 | Hersteller: | Loc. Ferruggini, 162, , 57022 Castagneto Carducci LI, , Italien |
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